Adjoint / Adjointe de direction en hôtellerie-restauration
Emploi Hôpitaux - Médecine
Fraize, 88, Vosges, Grand Est
MISSIONS : Seconder le chef de cuisine dans sa mission et veiller en la continuité et sécurité du service en son absence Planifier les productions alimentaires, le conditionnement, le stockage et les allotissements. Organiser et contrôler les réceptions, la fabrication et la distribution des produits, dans le respect de la réglementation en vigueur. Garantir l'efficacité et la qualité des prestations fournies. Il peut gérer des ressources humaines, économiques et techniques mises à disposition. Réaliser les préparations alimentaires en respectant la réglementation en hygiène alimentaire. Elabore les commandes et le suivi des stocks. Maîtriser les règles d'hygiène et application du Plan de Maîtrise Sanitaire. Réalisation du planning de cuisine en collaboration avec le responsable. Assurer un reporting Connaissances spécifiques : -Bonne connaissance de l'activité en général de tous les services et de l'organisation de l'établissement. -Evaluer la conformité des produits culinaires aux normes d'hygiène et de sécurité alimentaire. -Connaissance impérative et application des règles d'hygiènes et HACCP. -Connaissances : sécurité du travail lié à l'emploi de matériels[...]
